Terre de volcans et de rhum, la Martinique conjugue forêt tropicale, plantations de canne et savoir-faire créoles transmis depuis des siècles. Le sol fertile du Nord-Caraïbe nourrit une cuisine d'une richesse infinie.
Productions agricoles
- Canne à sucre
- Banane
- Ananas
- Cacao
- Café arabica
Fruits & légumes
- Igname
- Christophine
- Giraumon
- Patate douce
- Fruit à pain
- Mangue Julie
Épices
- Bois d'Inde
- Muscade
- Cannelle
- Curcuma
- Piment végétarien
Produits de la mer
- Vivaneau
- Lambi
- Oursin blanc
- Chatrou
- Z'habitants
Boissons traditionnelles
- Rhum agricole AOC
- Ti-punch
- Shrubb
- Mabi
- Jus de canne
Plats emblématiques
- Colombo cabri
- Court-bouillon de poisson
- Accras de morue
- Matoutou de crabe
- Blaff d'oursins
Savoir-faire
- Distillation rhum agricole
- Vannerie de bambou
- Poterie créole
Fêtes & festivals
- Fête de la Cuisine Créole
- Tour des Yoles
- Carnaval
Marchés
- Grand Marché Fort-de-France
- Marché de Saint-Pierre
- Marché du Lamentin
Producteurs partenaires
Celles et ceux qui cultivent
- Habitation ClémentDistillerie rhum agricole
- Coopérative BananièreFilière banane durable
Chefs partenaires
Celles et ceux qui transforment
- Marcel RavinLe Yoyo
- Nathalie BeauvaisL'Atelier du Goût
Ateliers proposés
Apprendre les gestes
- Initiation au colombo
- Distillation du rhum
- Pâtisserie créole
Événements associés
Vivre la fête
- Festival Cuisine en Fête (octobre)
- Route du Rhum
Sur ce terroir
Articles, recettes & rendez-vous
Recettes emblématiques
- Colombo de cabri
Le colombo qui mijote, l'odeur du bois d'Inde dans la cuisine.
Le magazine
- TransmissionÀ l'école, le goût des aïeuls
Programme d'éveil sensoriel auprès de 12 classes de CM2.
Avril 2026 - ÉvénementsRetour sur le festival Cuisine en Fête
Trois jours, 47 chefs, 6 000 convives.
Avril 2026 - PortraitLes chefs créoles qui font vibrer Paris
De Babette à Marcel Ravin — l'avant-garde gastronomique caribéenne.
Mars 2026
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